Caffè supremo...

Die Klassifikation

unserer Mischungen beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl des Rohmaterials. Die Klassifikation von Kaffee, die eine physikalische und sensorische Untersuchung umfasst, ist ein sehr wichtiger Schritt im Vermarktungsprozess.

Der Kaffee wird durch eine Einstufung identifiziert, die die folgenden Merkmale berücksichtigt:

• Herkunft (das Produktionsland oder der Verschiffungshafen)
• Botanik
• Herstellungsverfahren
• das Jahr und die Methode der Ernte
• Form und Größe, Farbe und Beschädigungen der einzelnen Bohnen.
• Die Farbe und Mängel

Eine genauere Auswahl wird auf der Verkostungsebene durch die Röstung einiger Kaffeemuster vorgenommen. Das Produkt wird dann so gelagert, dass eine gute Konservierung gewährleistet ist. Normalerweise wird der Kaffee in 60 kg Jutesäcken aufbewahrt, die in der ganzen Welt verkauft werden, und versucht, eine bestimmte Temperatur und eine relativ niedrige Luftfeuchtigkeit beizubehalten.