Caffè supremo...
La Classificazione
La Qualità delle nostre miscele ha inizio da una selezione della materia prima compiuta con straordinaria cura ed attenzione. La classificazione del caffè,che include analisi fisiche e sensoriali,è una fase molto importante del processo di commercializzazione.
Il caffè viene identificato tramite una classificazione che tiene conto delle seguenti caratteristiche:
• Provenienza (dove si specifica il paese produttore o il porto di imbarco)
• Specie botanica
• Metodo di lavorazione
• L’annata e il metodo di raccolta
• Il crivello (forma e dimensione del seme)
• Il colore e i difetti
Una selezione più accurata viene fatta a livello degustativo attraverso la tostatura di alcuni campioni di caffè. Il prodotto viene a questo punto immagazzinato in modo da garantirne una buona conservazione, viene racchiuso solitamente in sacchi di juta da 60 kg, pronto per essere commercializzato in tutto il mondo, cercando di mantenere una certa temperatura e ad un’umidità relativamente bassa.